Zuppetta di moscardini

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Una squisita zuppetta di moscardini, preparata dal mio ristorante preferito: Da Checco…cioè mio marito, che fa dei sughi da leccarsi i baffi!…E con il sugo avanzato abbiamo condito degli ottimi spaghetti.

INGREDIENTI:
1 kg di moscardini
250 ml di passata di pomodoro
1/2 bicchiere di vino bianco
uno spicchio d’aglio
olio e.v.o.
sale
peperoncino
prezzemolo
acqua calda q.b.

PREPARAZIONE:
Mettete in un tegame dai bordi alti un filo d’olio con l’aglio schiacciato, il peperoncino, la passata di pomodoro, il prezzemolo, il vino e i moscardini. Regolate di sale (assaggiando perché i moscardini sono già salati) e fate cuocere per circa un’ora a fuoco medio/basso con coperchio: se il sughetto dovesse restringersi troppo, aggiungete un po’ di acqua calda. Tutto qui!

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