Chips al tartufo, stracciata e alici

L’inconfondibile gusto del tartufo si sposa con la dolcezza della stracciata e il sapore deciso delle alici.
Un abbinamento da veri intenditori.

INGREDIENTI:
patatine Alfredo’s gourmet al tartufo Urbani
alici di cetara sott’olio
stracciata
erba cipollina per decorare

PREPARAZIONE:
Sgocciolare bene le alici e disporne un filetto su ogni patatina, con un po’ di stracciata.
Gustare…con prosecco freddo.

 

Treccia di panbrioche

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La domenica mi piace avere un cestino del pane ben assortito e colorato. Spesso aggiungo qualche fetta di panbrioche ripieno, che è anche un ottimo stuzzichino per accompagnare l’aperitivo. Il bello del panbrioche è che puoi farcirlo praticamente con ciò che preferisci e che la tua fantasia ti suggerisce. Qui ho realizzato una versione classica con prosciutto cotto e scamorza.

Ecco la ricetta!

INGREDIENTI

Per l’impasto:
250 ml di latte
1 cubetto di lievito di birra
1 cucchiaino di zucchero
1 uovo
550 gr di farina
50 ml di olio e.v.o.
10 gr di sale fino

Per il ripieno:
150 gr di prosciutto cotto
150 gr di scamorza
sale
un filo d’olio

PREPARAZIONE
Fate sciogliere il lievito con un cucchiaino di zucchero nel latte tiepido. In una scodella capiente mettete tutti gli ingredienti per l’impasto, aggiungete il latte con il lievito e amalgamate, fino ad ottenere un impasto omogeneo (l’impasto risulterà morbido: se appiccica troppo aggiungete un cucchiaio di farina). Fate lievitare per un’ora.
Nel frattempo sminuzzate il prosciutto cotto e il formaggio. Mescolate il tutto.
Quando l’impasto è lievitato, ponetelo su una spianatoia e con il matterello formate un grosso rettangolo. Dividete in tre parti e distribuite il composto su ciascuna di esse, lasciando liberi i bordi.
Chiudete i tre rettangoli formando dei cilindri. Fate una treccia con i tre cilindri ottenuti (lasciatela un po’ lenta…non deve essere strettissima altrimenti con la lievitazione non prende la giusta forma). Lasciate lievitare sulla placca del forno ancora per mezz’ora e poi spennellate son il tuorlo sbattuto.
Infornate e 200° per 30 minuti.

Bocconcini di panbrioche

Di solito quando invito amici per un aperitivo, non faccio mai mancare un buon panbrioche ripieno. Oggi ho provato a preparare delle miniporrzioni e devo dire che hanno riscosso molto successo.

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Ecco la ricetta!

INGREDIENTI

Per l’impasto:
250 ml di latte
1 cubetto di lievito di birra
1 cucchiaino di zucchero
1 uovo
550 gr di farina
50 ml di olio e.v.o.
10 gr di sale fino

Per il ripieno:
100 gr di broccoli a rosette
100 gr di salsiccia
100 gr di formaggio tipo Galbanino
sale
un filo d’olio

PREPARAZIONE
Fate sciogliere il lievito con un cucchiaino di zucchero nel latte tiepido. In una scodella capiente mettete tutti gli ingredienti per l’impasto, aggiungete il latte con il lievito e amalgamate, fino ad ottenere un impasto omogeneo (l’impasto risulterà morbido: se appiccica troppo aggiungete un cucchiaio di farina). Fate lievitare per un’ora.
Nel frattempo sbriciolate la salsiccia e fatela rosolare con un filo d’olio. Sbollentate e sminuzzate i broccoli. Tritate il formaggio. Mescolate il tutto e aggiustate di sale.
Quando l’impasto è lievitato, ponetelo su una spianatoia e con il matterello formate un grosso rettangolo. Dividete in tre parti e distribuite il composto su ciascuna di esse, lasciando liberi i bordi.
Chiudete i tre rettangoli formando dei cilindri e poi affettate in piccole porzioni da 3 o 4 cm. Lasciate lievitare sulla placca del forno ancora per mezz’ora e poi spennellate son il tuorlo sbattuto.
Infornate e 200° per 20 minuti.