Muffin al philadelphia

muffin al philadelphia

 

muffin philadelphia

Oggi sono a casa con i bambini: speravo di riuscire a concludere qualcosa, ma sembrano posseduti. Quindi, ho rinunciato a tutti miei programmi e li ho ingrembiulati: facciamo i muffin!
Ho una ricetta facile facile: loro mescolano un po’, aggiungono la polverina magica e poi stanno un po’ imbambolati a guardare nel forno prima di assaggiare.
Ci siamo divertiti tanto…cioè, sembra che in cucina sia scoppiata una bomba…ma ok si può fare.
In realtà, i muffin li avrei fatti comunque perché sono facili e veloci da preparare, ma ciò che è meraviglioso è che si possono congelare con il pirottino: quindi, mia figlia li porta a scuola come spuntino (basta scongelarli la sera prima). Merenda sana e carina.

INGREDIENTI per 12 muffin
300 gr farina 00
160 gr zucchero
140 gr philadelphia
2 uova
80 ml olio e.v.o.
100 ml latte
1 bustina lievito per dolci

PREPARAZIONE
In una ciotola amalgamate il Philadelphia con lo zucchero. Aggiungete poi le uova e mescolate ancora. Inserite olio e farina e impastate ancora qualche minuto. Infine, aggiungete latte e lievito dando un’ultima mescolata.
Scaldate il forno ventilato a 200 gradi. Intanto, in una teglia per muffin (quella con i buchi per intenderci) disponete i pirottini e riempiteli per 3/4 con l’impasto.
Dopo i primi 5 minuti di cottura (durante i quali si formerà la cupolina), abbassate la temperatura del forno a 180 gradi e cuocete per altri 10 minuti.
Finito.

Nelle foto vedete come li ho presentati alla festa di compleanno di mia figlia: decorati con un ciuffo di crema al burro e un piccolo fiore di pasta di zucchero. Molto carini e…finiti dopo 10 minuti!

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Muffin alle zucchine

muffin di zucchine

Cercavo in internet un modo per riutilizzare gli albumi avanzati da un’altra preparazione e mi sono imbattuta in questa ricettina niente male: si tratta di muffin salati alle zucchine, molto facili e veloci da preparare…ideali per un aperitivo o una merenda. Si possono preparare in vari gusti, semplicemente utilizzando verdure diverse (melanzane, peperoni, pomodori…).

INGREDIENTI:
2 zucchine medie
3 albumi
100 gr parmigiano (o altro formaggio) grattugiato
125 gr farina 00
1 cucchiaino di lievito istantaneo per preparazioni salate
olio e.v.o.
sale
pepe

PREPARAZIONE:
Lavare le zucchine, tagliarle a cubetti e metterle a cuocere a fuoco medio in padella con un filo d’olio, per circa 10 minuti, regolando di sale e pepe: a fine cottura devono risultare ancora un po’ croccanti.
Nel frattempo, sbattere gli albumi, unire il formaggio e poi la farina, amalgamando il tutto.
Aggiungere le zucchine all’impasto. Infine, unire il lievito, mescolando bene.
Mettere l’impasto nei pirottini (riempiendoli per 3/4) e infornare a 180° per 10-15 minuti, fino a che la superficie non è dorata.