Chips al tartufo, stracciata e alici

L’inconfondibile gusto del tartufo si sposa con la dolcezza della stracciata e il sapore deciso delle alici.
Un abbinamento da veri intenditori.

INGREDIENTI:
patatine Alfredo’s gourmet al tartufo Urbani
alici di cetara sott’olio
stracciata
erba cipollina per decorare

PREPARAZIONE:
Sgocciolare bene le alici e disporne un filetto su ogni patatina, con un po’ di stracciata.
Gustare…con prosecco freddo.

 

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Fettuccine al tartufo e mascarpone

fettuccine tartufo e mascarpone

Se state cercando un piatto importante, da preparare nelle occasioni speciali, questa è la soluzione: le fettuccine al tartufo in crema di mascarpone sono deliziose, velocissime da preparare e vi faranno fare un figurone.

INGREDIENTI per 4 persone:
350 gr di fettuccine all’uovo
50 gr di tartufo nero fresco
250 gr mascarpone
5 filetti di acciughe sott’olio
1 spicchio d’aglio
olio e.v.o.
sale

PREPARAZIONE
Rosolate lo spicchio d’aglio in due cucchiai di olio e poi eliminatelo. Aggiungete i filetti di acciughe e lasciateli sciogliere. Grattugiate il tartufo nell’olio (lasciandone da parte alcune lamelle per guarnire il piatto) e aggiungete il mascarpone, amalgamando il tutto. Regolate di sale.
Nel frattempo cuocete le fettuccine in abbondante acqua salata. Scolatele al dente e versatele nel tegame con il condimento, mescolando bene.
Preparate i piatti, guarnendo con le lamelle di tartufo tenute da parte.
Buon appetito!

Tagliatelle al tartufo

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INGREDIENTI per 4 persone:
400 gr farina
4 uova
un cucchiaio colmo di olio e.v.o.
25 gr tartufo bianco
100 gr tartufo nero
olio e.v.o.
uno spicchio di aglio

PREPARAZIONE
Preparate le tagliatelle a mano, seguendo la ricetta riportata qui (io ho preferito lasciare la sfoglia un po’ ruvida e non troppo sottile).
Ricoprite di olio il fondo di un tegame capiente e mettetevi a rosolare l’aglio e il tartufo bianco a lamelle. Una volta rosolato, togliete l’aglio e aggiungete la metà del tartufo nero grattugiandolo (con l’apposita grattugia). Continuate la cottura per due minuti.
Nel frattempo cuocete le tagliatelle e scolatele al dente. Versate le tagliatelle nel tegame con il condimento e ultimate la cottura mescolando il tutto. Impiattate subito e guarnite con il restante tartufo nero grattugiato.